L’olio extravergine
L’Olio della nostra Puglia
Il nostro olio extravergine nasce dalla selezione delle migliori olive della Murgia barese, raccolte a mano tra novembre e gennaio, e molite e frante esclusivamente a freddo entro 24 ore.
La temperatura – durante le fasi di estrazione – non supera mai i 27°C per preservare aromi e antiossidanti
Il risultato è un olio verde smeraldo, con polifenoli > 200 mg/kg, che racconta in ogni goccia la storia di questa terra.
Raccolta
Cassano delle Murge
Frangitura
A freddo entro 24h
Colore
Verde Smeraldo
Produzione media
100.000 LT/anno
Riconoscimenti
BIO / DOP
Gusto
Dolce / Fruttato
Le Nostre Cultivar
Coratina
La Coratina dà vita a un olio extravergine intenso e deciso, ricco di carattere, con note di erbe fresche e mandorla e un’inconfondibile armonia tra amaro e piccante.
Acidità
< 0,2%
POLIFENOLI
> 300 mg/kg
PROFILO
Fruttato intenso
Ogliarola Barese
La varietà dolce della Murgia. Fruttato medio-leggero, sentori di mandorla matura e pomodoro. Delicata, ideale per chi si avvicina per la prima volta agli oli EVO di carattere.
Raccolta
< 0,3%
Profilo
Fruttato medio
Abbinamento
Pesce, verdure
Termite di Bitetto
La Termite di Bitetto dà vita a un olio extravergine elegante e delicato, dal fruttato armonioso, con piacevoli note erbacee e di mandorla fresca.
Acidità
< 0,2%
POLIFENOLI
> 300 mg/kg
PROFILO
Fruttato intenso
Nocellara del Bellice
La Nocellara del Belice dà origine a un olio extravergine intenso e armonico, dal fruttato verde e dai caratteristici sentori di pomodoro, erbe fresche e mandorla.
Acidità
< 0,2%
POLIFENOLI
> 300 mg/kg
PROFILO
Fruttato intenso
I Nostri Formati
Baby Dicecca:
L’Olio nella Ristorazione
Nel cuore della Foresta Mercadante, Baby Di Cecca racconta la Puglia attraverso i suoi sapori più autentici: formaggi di produzione propria, ricette della tradizione e materie prime selezionate con cura. Un’esperienza di gusto immersa nella natura, nata dalla passione per il territorio e per le sue eccellenze.
qui che, grazie a una partnership consolidata, gli Oli dell’Azienda Agricola Colavito incontrano le creazioni di Baby Di Cecca, completandole ed esaltandone profumi e sapori. Due realtà pugliesi, due storie di passione e ricerca della qualità che si incontrano a tavola per offrire un assaggio sincero della nostra terra.
Baby Dicecca
Foresta Mercadante — Cassano delle Murge, Puglia
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Il Sapore della Puglia in una Confezione
Orci artistici fatti a mano, cofanetti con olio e mandorle selezionate, confezioni personalizzate per eventi e ricorrenze, gift aziendali.
